派潭烧鸡
烧鸡秘制法原始地道,用柴烧红煤炉,放入原只本地生鸡,离火高温焖烧15分钟,由于基本不用炭火,鸡身不容易烤焦,而且没有烧炭味,鸡香自然浓郁。
迟菜心
增城迟菜心是远近驰名的优质蔬菜品种。迟菜心每年立冬前才种植,用农家肥栽培,大约要经过90天**120天左右才能收割,因为比一般的菜心上市都迟,所以称为迟菜心。迟菜心深受欢迎的原因在于其茎肥叶厚,每根大者400余克,一般的也200余克。霜冻季节,品质更为上乘。煮之快熟,嚼之爽脆,尝之甜美,吃起来无渣,非一般菜心可及。将迟菜心晒至金黄色,还可以作汤料,用来煲瘦肉汤,有清热祛湿、清肝明目的功效。
此品种在相邻市、县皆有,唯增城水土培育的特异,尤以增城市北部山区种植的最佳。迟菜心上市时节,酒家食肆必备此菜,港澳台同胞回乡亦以有迟菜心佐餐为乐。